⠀⠀Ладюрэ – это одна из самых известных кондитерских Франции, которая изготовляет макароны. И нет, не спагетти-фетучини, а пирожные с кремовой начинкой посреди двух половинок миндального безе.
⠀⠀О Ладюри́ я услышала уже будучи в Париже, но даже не поняла сначала, как называется бренд: Ладури́, Ладу́ры, Ладьюри́?.. Пришлось искать видео с произношением от носителей. На русский манер «Ladurée» звучит, не как в оригинале – Ладюри́, а «Ладюрэ».
Но не так важен секрет названия, как история кондитерской. Особенно когда находишь то, чего не пишут на других сайтах, даже на оригинальном.
Интересный факт из истории кондитерской Ладюрэ
⠀⠀В целом, макароны существовали и до Ладюрэ – в Италии. Рецепт безе был привезен во Францию королевой Екатериной Медичи еще в 16-м столетии. Но, как это обычно бывает, со временем каждый кондитер вносил свои правки.
⠀⠀В 1862 году Луи-Эрнест Ладюрэ открыл собственную пекарню. Она пережила революцию, пожар, и возродилась, как чайная комната. Но мало кто знает, что последним переменам мы обязаны не Луи-Эрнесту, а его сыну – Эрнесту Ладюрэ. Да-да, Эрнесту без «Луи». Как вы понимаете, с именами в то время особо не заморачивались. Да и с портретами, видимо, тоже. Единственное, что я находила – страницы с автографами.
⠀⠀Эрнест-младший учился в бизнес-школе ESCP, но так и не получил диплом. Зато он продолжил трудиться в пекарне отца до 46-и лет, и только после смерти последнего, возглавил семейный бизнес.
⠀⠀Благодаря родителям жены Аделаиды, Жану-Франсуа и Эрнестин Сушар, которые владели кафе «Souchard» в Париже, произошло «слияние» двух торговый точек. Так Ladurée превратилась в первую столичную чайную комнату, где продавалась не только выпечка, но и горячие напитки.
⠀⠀Очередное изменение произошло в 1930 году, когда внучатый племянник Ладюрэ, Пьер Десфонтен, склеил две ракушки макарон сливочно-шоколадным кремом. Одним словом, появилась фирменная изюменка, благодаря которой Ладюрэ закрепилась на рынке.
⠀⠀Сегодня магазины Ladurée легко найти по всему Парижу, а также во многих других странах (список можно посмотреть на официальном сайте). Вы узнаете их по характерному фисташковому цвету вывески
Мой поход в Ladurée
⠀⠀На прилавке были печенье, бисквиты, шоколадные зайчики к Пасхе, баночки джема и меда. Но я сосредоточила своё внимание на пирожных. Макароны я люблю, но каким-то изысканным гурманом не являюсь. В целом, упаковка Gulfstream из АТБ делала меня вполне счастливой =). И цена приятнее. Не Ладюрэ, так сказать.
⠀⠀В Париже за набор из восьми штучек я заплатила 27 €. К расценкам была готова, и даже с энтузиазмом хотела себя побаловать. Так сказать, за «фирму» без сожаления. Раз уж меня никак не задевают бренды одежды и брюлики, пусть хотя бы еда =D.
⠀⠀Выбрала два цитрусовых макарона «Lemon», апельсиновый «Orange blossom», маракую «Passion fruit», клубнику с маком «Strawberry poppy», малину «Raspberry», розу-личи «Ispahan» и чайную Мари-Антуанетту «Marie-Antoinette Tea».
⠀⠀Кроме того, в ассортименте был горький миндаль, роза, шоколад, ваниль, соленая карамель, фисташка, молочный шоколад с ореховым кремом, ананас, кокос, грейпфрут с перцем тимут и ликер. Фисташковый макарон не брала – не люблю, а класть его в коробочку ради палитры – ну… не сложилось.
Впечатления от макарон Ларюдэ
⠀⠀Парижские макароны могут храниться в холодильнике в течение 4-х дней. Изготовители рекомендуют выложить их за 15–20 минут до употребления.
⠀⠀Если абстрагироваться от того факта, что сегодня на рынке есть масса альтернативы, уступающей в цене, но не по качеству, то пирожные безусловно вкусные. Я не почувствовала сильной разницы в самом безе, но каждая начинка действительно давала уникальные нотки.
⠀⠀Даже Мари-Антуанетта приятно удивила. Увидев в названии слово «чай», я подумала, что макарон будет отдаленно напоминать траву. К тому же синий цвет безе дает спирулина – эдакая водоросль. Ожидания были скептическими. Но, оказалось, что сочетание черного чая из Китая и Индии с лепестками роз, цитрусовыми и медом создают интересный букет.
⠀⠀Единственный макарон, который оставил меня в замешательстве – с апельсиновой начинкой («Orange blossom»). Это что-то вроде грандиозного надувательства из детства, когда вы пробуете на вкус мыло с головокружительным запахом.
⠀⠀Во всем остальном – смак и сплошное богатство ароматов, особенно личи-розы и маракуйи. Хотя бы раз в жизни попробовать стоит.
Помогите блогу своим репостом! Это вдохновит меня на новые статьи. Следите за обновлениями и анонсами в Instagram, Telegram, Facebook и Youtube.
Автор статей и фото: Валерия Моденко
