Тайская кухня: рис в ананасе
Наверное, не часто можно найти блюдо, в котором острота и кислинка будут сочетаться с фруктовой сладостью. Но, к счастью, оно существует, более того – пользуется огромной популярностью среди народов Азии. Например, рецепт риса с ананасом пришел к нам из Таиланда. Вот уж где знают толк в гастрономическом удовольствии! Местные жители идеально сочетают продукты, и каждый день готовят шедевры, сами того не подозревая. Так что если в Рае и есть ресторан, он определенно будет тайским)).
Не удивительно, что популярность их блюд распространилась по всему миру. Я обожаю готовить рис по-тайски для своего любимого. В нем объединяются и отменный вкус, и интересная подача – в общем всё, чтобы сделать ваш вечер особенным. А с таким набором афродизиаков в составе идеальный романтический ужин обеспечен! Ну, а если хочется проверить любовь на прочность: добавьте чеснока))!
Существует ли уникальный рецепт риса по-тайски?
Общая картина любого предписания одинакова: рис, ананас, морепродукты. Далее – только Ваше личное предпочтение. Даже в моих рекомендациях можно часто встретить пометку со словами «по желанию». Нет, это не «Валерия не знает, как лучше». Это означает, что Вам стоит прислушаться в первую очередь к себе, и решить: хотите ли Вы использовать тот или иной ингредиент. В конце концов, у кого-то может быть аллергия на определенный продукт, но это еще не значит, что адаптировать блюдо не получится. Поверьте, в любом случае будет вкусно )).
Готовился этот шедевр множество раз, в процессе каждого что-то добавлялось, что-то не использовалось. И еще ни один ананас не ушел не съеденным)). Я люблю экспериментировать, и состав менялся в зависимости от настроения, желаний и возможностей. Например, будучи в Азии, было бы грешно не попробовать его с корнем лотоса. О нем я писала в статье про местную кухню Китая. Так что ответ на вопрос: «А будет ли вкусно, если я…», ответ – «Да ))». Единственное, о чем стоит помнить – это пропорции. Если вы сомневаетесь в них – просто попробуйте ингредиент, и спросите себя: хотите ли Вы, чтобы в вашем блюде преобладал тот или иной аромат.
Для приготовления риса в ананасе на двоих:
- ананас (1 шт)
- рис Жасмин (будет достаточно 150 г)
- лук (1 большая луковица)
- острый перец зеленого цвета (/незрелый Чили, 1 шт, небольшой)
- болгарский красный перец (1 шт.)
- стебель сельдерея (я использую только один из всего пучка)
- имбирь (10-20 г, в зависимости от желаемой остроты)
- ягоды Годжи/барбарис (не более 10 г)
- кедровые орешки/кешью (10 г, особо не играют роли, по желанию)
- креветки среднего размера (100 г, на две порции вообще можно взять штук 8)
- чеснок (два зубчика, по желанию!)
- лук порей
- карри, приправа
- паприка, приправа
- соль
- устричный соус (по желанию)
- соевый соус
- оливковое/подсолнечное масло
Как приготовить рис с ананасом
- Разморозить креветки.
- Промыть рис и залить водой в соотношении 1:1,5 (т.е если у Вас полтора стакана риса, то воды должно быть 2 стакана с половинкой). С первого взгляда, это кажется заморочкой. Ведь обычно рис варят в соотношении 1:2, но, как по мне, три стакана – это слишком много, а два – мало.
- Поставить рис на сильный огонь. Посолить, добавить ягоды Годжи/барбарис, приправу карри и паприки по вкусу. После закипания – накрыть крышкой и прикрутить температуру до минимума. Теперь у Вас 15 минут времени. Следите за тем, чтобы он не разварился!
- На этом этапе я предпочитаю разрезать ананас на две части, включая хвостик. Предварительно хорошенько промыть, особенно листики. Чтобы вытащить мякоть – делаю надрезы по периметру, несколько надрезов в середине (иногда можно квадратиками) и потом достаю ее ложкой. Красиво делим на кубики и откладываем в тарелочку. Сам ананас тоже оставляем: в нем мы будем подавать блюдо.
Ингредиенты для риса в ананасе - Порезать лук мелкими кубиками.
- Порезать сельдерей дольками.
- Раскалить глубокую сковороду. Добавить оливкового масла.
- Почистить и натереть имбирь на мелкой терке.
- Высыпать лук с сельдереем. Как подзолотятся – помешать, убавить огонь.
- Очистить креветки и удалить кишечник. О том, как удалить кишечник, сохранив панцирь я писала здесь. Обжарить в сковороде с луком и сельдереем.
- Добавить имбирь. Перемешать.
- Тем, кто любит чеснок. Если у Вас намечается свидание, рекомендую не класть данный ингредиент в блюдо. Но если Вы не мыслите жизни без него – лучше предварительно его отварить. Аромат присутствовать будет, а резкий запах изо рта после – нет. Минуты в кипящей воде вполне достаточно. Потом выдавить чеснок в сковородку.
- Полить зажарку устричным соусом (если его нет – соевый тоже подойдет).
- Почистить болгарский перец (удалить семена). Нарезать кубиками. Добавить к креветкам.
- То же самое проделать с острым зеленым перцем.
- К этому времени рис уже должен свариться. Высыпаем рис в сковородку, перемешиваем всё содержимое. Если необходимо – досаливаем, перчим, добавляем соевый соус.
- Добавить кедровые орешки или орешки кешью. Смотрите по Вашим предпочтениям.
- Добавить кусочки ананаса.
- Порезать лук порей прямоугольничками (см на картинке выше). Протушить всё еще 5 минут.
- Выключаем. Теперь красиво накладываем начинку в ананас и подаем к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ?
Для тех, кто хочет больше рецептов – рекомендую посетить нашу рубрику – Gastro гид
Также подписывайтесь на наши обновления в Facebook
