Секретный ингредиент в рецепте
В этом году хитом нашего горнолыжного сезона стала… грибная юшка со сливками! Да-да, если Вы читали статью о ресторанах Буковели, то заметили, что я нахваливала это блюдо. И приехав домой, мы сразу застучали кастрюлями ?! Я слегка апгрейдила рецепт: добавила несколько сортов грибов и… копченые свиные ребрышки! Поверьте, это просто бомба!
Ингредиенты:
- сушеные белые грибы (50-100 г)
- свежие грибы вешенки (200 г)
- свежие грибы шиитаке (150 г, по желанию)
- лук (1 большая луковица)
- морковь (1 большая)
- копченые свиные ребрышки
- сливки (пожирнее, 30%)
- зелень
- лавровый лист
- мускатный орех
- соль, перец, другие специи по вкусу
Порядок приготовления грибной юшки
- Сушеные белые грибы замочить в воде, желательно на пару часов.
- Долить полную кастрюлю воды, посолить, варить 40 минут. Периодически снимать пенку.
- Тем временем нарезать лук квадратиками.
- Натереть морковь на крупной тёрке.
- Порезать вешенки и грибы шиитаке так, как Вам хочется.
- Перед тем, как начать обжаривать овощи и грибы, закинуть в бульон копченые свиные ребрышки.
- Добавить лавровый лист.
- Начать обжаривать лук и морковь. Когда была маленькой, меня учили, что первым нужно закидывать лук, но я очень не люблю не прожаренную морковь, поэтому всегда отправляю её первой на сковородку.
- Когда лук подзолотится, добавить грибы.
- Добавить пару ложек бульона, мускатный орех, еще минутку потомить на сковороде.
- Добавить зажарку в кастрюлю с бульоном и копчеными свиными ребрышками. Добавить другие специи по вкусу и по желанию.
- Здесь важный момент! После нескольких минут варки, всплывает масло (и с ребрышек, и с зажарки). Я до последнего вылавливала каждую ложечку, и Вам рекомендую.
- Порезать зелень и добавить в суп.
- Подавать горячим вместе со сливками, черным хлебом и салом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 
Смотрите больше рецептов по тегу Gastro-гид, делитесь страничкой в социальных сетях и поднисывайтесь на наши обновления в Facebook, Telegram и Youtube.
